Impulsan Uso del Cempasúchil como Hortaliza de Flor Nutritiva en México
- Investigadores de Chapingo promueven el aprovechamiento sustentable de la flor nativa más allá del Día de Muertos por sus propiedades antioxidantes y luteína.
Texcoco, Estado de México.- Investigadores, productores y divulgadores se reunirán en el encuentro “La flor de cempasúchil” en la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) para impulsar el aprovechamiento sustentable de esta planta nativa (Tagetes erecta L.) como hortaliza de flor, buscando diversificar la producción del campo mexicano.
El evento, que tendrá lugar el jueves 30 de octubre a las 11:00 horas en el Aula Magna del Departamento de Fitotecnia de la UACh, explorará las oportunidades que la flor representa para la ciencia, la economía y la cultura.
José Merced Mejía Muñoz, organizador e investigador de la UACh, explicó que el encuentro busca promover el nuevo uso de la flor, destacando sus propiedades nutritivas. "Es un producto muy nutritivo por sus propiedades antioxidantes y su alto contenido de luteína, un carotenoide que ayuda a la salud visual", señaló.
Durante la jornada, se ofrecerán al público flores regadas con agua de pozo, libres de pesticidas e inocuas para su consumo como alimento y para el uso tradicional en ofrendas de Día de Muertos.
Ciencia y Gastronomía
El encuentro contará con la participación del Dr. Miguel Ángel Serrato Cruz, quien presentará la conferencia “Diversidad genética del cempoalxóchitl”. El Dr. Serrato, coordinador de la Red de Cempoalxóchitl, expondrá los avances en mejoramiento genético y conservación, incluyendo el uso de espectroscopía Raman para monitorear carotenoides sin dañar las muestras.
Por otro lado, la Dra. Edna Fabiola Valdez Hernández presentará “Experiencias en la utilización de la flor de cempasúchil como alimento”. La investigadora hablará sobre el recetario práctico que desarrolló, el cual incluye platillos y bebidas sencillas con pétalos frescos o deshidratados, como ensaladas, panqué y atoles, con el fin de fomentar su consumo como hortaliza.
Relevancia Económica
El cempasúchil, originario de México, se cultiva en al menos 13 estados. Solo para la temporada de Día de Muertos de 2024, se estimó una producción de 16 millones de plantas en maceta y 1.8 millones de manojos, con una derrama económica proyectada en 350 millones de pesos.