- La Universidad Autónoma Chapingo consolida su proyecto de leche pasteurizada local, con el objetivo de distribuir 2,000 litros diarios en Texcoco y comunidades cercanas, promoviendo el consumo saludable y accesible.
Texcoco, Estado de México.- La Universidad Autónoma Chapingo (UACh), a través del Departamento de Zootecnia, se prepara para ampliar el proyecto “Chapingo te alimenta en casa”, una iniciativa de producción y comercialización local de leche pasteurizada, fresca, sin manipulación industrial y a un precio accesible. El objetivo es alcanzar una producción de 2,000 litros diarios en los próximos meses.
El programa se presentó en el marco de la Feria Internacional del Caballo Texcoco 2025, durante la exposición ganadera que marcó el regreso de la UACh a este espacio de tradición cultural, tras 16 años de ausencia. Desde entonces, la leche pasteurizada y refrigerada sale de las instalaciones universitarias para su distribución directa en colonias cercanas a la institución y en el centro de Texcoco, Estado de México.
El maestro en ciencias Constantino Romero Márquez, director del Departamento de Zootecnia, explicó que el proyecto surgió como respuesta a los efectos sociales y económicos de la pandemia de COVID-19. “Detectamos el alza en el precio de la leche pasteurizada —que puede alcanzar los 32 pesos por litro—, así como una creciente desinformación que ha reducido el consumo de leche natural”, señaló.
“Desmitificamos la creencia de que la leche natural es perjudicial para la salud. Nuestro producto conserva la grasa natural de la vaca, además de proteínas y minerales esenciales. Entre sus beneficios nutracéuticos destaca la galactosa, fundamental para la síntesis de mielina y el desarrollo cerebral infantil. La leche pasteurizada de Chapingo es un alimento funcional para niños, jóvenes y personas con alta demanda nutricional”, añadió el especialista.
La leche se produce en la Granja Experimental del Departamento de Zootecnia, donde es sometida a un riguroso manejo sanitario. Tras el ordeño, pasa inmediatamente por un proceso de pasteurización y se conserva a 5 °C para mantener la cadena de frío hasta su entrega, sin aditivos ni tratamientos industriales.
En su primera etapa, el producto se distribuye a los comedores universitarios para el consumo de la comunidad estudiantil. Posteriormente, se comercializa al público mediante rutas locales, en envases retornables de vidrio o bolsas de polietileno con válvulas higiénicas. Su precio es de aproximadamente 22 pesos por litro, lo que representa una alternativa económica sin comprometer calidad ni frescura. Cada entrega incluye un folleto con recomendaciones para su correcta conservación.
“Hoy reafirmamos nuestra misión de transformar la manera en que conectamos a la comunidad con alimentos de calidad, cuidar el medio ambiente y promover el consumo de leche fresca y saludable”, concluyó Romero Márquez.