Buscan especialistas reducir carga de enfermedades alimentarias
- Organismos internacionales destacaron la necesidad de innovación y cooperación regional para garantizar la inocuidad alimentaria, tras registrarse 44 millones de casos anuales de enfermedades transmitidas por alimentos.
SANTIAGO, Chile. – En el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, expertos internacionales subrayaron la urgencia de fortalecer los sistemas alimentarios frente a las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estas afecciones impactan a 44 millones de personas cada año debido al consumo de productos contaminados.
El webinar regional “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes” reunió a representantes de la OPS/OMS, FAO, IICA y OIRSA. El impacto sanitario de las ETA es crítico, con un registro de 78,000 muertes anuales solo en el continente americano y pérdidas económicas globales que alcanzaron los 310 mil millones de dólares en 2021.
Rene Orellana Halkyer, representante regional de la FAO, enfatizó la importancia de aplicar correctamente el Codex Alimentarius. Esta normativa internacional es fundamental para proteger la salud pública, generar confianza en los consumidores y facilitar el comercio justo. La FAO ha capacitado a más de 2,800 profesionales en estos estándares y apoya el fortalecimiento regulatorio en 19 países.
Durante el diálogo, los especialistas presentaron diversas herramientas tecnológicas y metodológicas. Entre ellas destaca el Simulador Interactivo de Evaluación Cuantitativa de Riesgos Microbiológicos de OIRSA y las experiencias de vigilancia del SENASA en Costa Rica.
El encuentro concluyó reafirmando que la inocuidad es una responsabilidad compartida. Desde agricultores hasta consumidores, cada actor de la cadena debe participar en la gestión de riesgos para lograr sistemas más resilientes y sostenibles.