- Panaderos de San Luis Tecuautitlán elaboran más de cinco mil piezas del tradicional pan de guayaba para el Día de Muertos, preservando una técnica ancestral.
Temascalapa, Estado de México.- (Redacción Agencia NVM) El Pan de Guayaba, una joya de la panadería artesanal de San Luis Tecuautitlán, se consolida como el manjar favorito y regional para la temporada de Día de Muertos, atrayendo a miles de clientes de municipios cercanos y estados vecinos. Esta especialidad, única por su relleno agridulce de guayaba fresca molida y su cocción en horno de tabique, rompe récords de producción, superando las 5 mil piezas en días clave.
En este rincón del Estado de México, el tradicional pan de muerto adquiere un sabor y forma distintivos. No es solo un alimento, sino un legado familiar y una muestra de maestría que se mantiene fiel a la tradición artesanal. El inconfundible aroma a cempasúchil y copal se mezcla con el dulce perfume que emana de los hornos de ladrillo rojo, anunciando la temporada alta de este manjar.
El Secreto: Guayaba Fresca y Horno de Tabique
La característica principal que distingue a este pan es el relleno preparado exclusivamente con guayaba fresca molida, otorgándole un toque agridulce y vibrante, diferente al resto de las ofrendas.
El proceso de elaboración conserva la técnica ancestral del horno de tabique rojo, que imparte un calor intenso y sella el sabor de una manera inigualable:
Relleno Aromático: Inicia con la molienda de la guayaba hasta obtener una pasta concentrada.
Amasado Veloz: La masa con ingredientes esenciales se bate con fuerza y maestría por panaderos expertos.
Cocción Express: Las piezas se forman rápidamente. El paso más asombroso es la cocción: en tan solo 5 minutos, el calor fugaz y potente garantiza una corteza perfecta y un interior suave que atesora el relleno.
Tradición que Trasciende Fronteras
La calidad y el sabor del Pan de Guayaba de Temascalapa han roto las fronteras municipales. Durante la víspera y el Día de Muertos, las familias panaderas se transforman en verdaderas fábricas artesanales para atender la demanda masiva.
Clientes de municipios aledaños e incluso de otros estados, como Tizayuca, Hidalgo, viajan año con año para abastecerse de este pan, considerándolo un embajador de la gastronomía local y un elemento esencial para sus ofrendas. El pan de guayaba no solo endulza, sino que mantiene viva una de las tradiciones más coloridas y sabrosas de México.
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